On retrouve deux types de flore sur les mains

• La flore cutannée résidente : ce sont des micro-organismes utiles, innofencifs, implantés de façon permanente sur la peau. Ils jouent un rôle protecteur contre l'invasion par des micro-organismes exogènes. Elle n'est pas dangereuse, bien au contraire.
• La flore transitoire : ce sont tous les autres micro-organismes provenant des objets qui rentrent en contact avec les mains. On peut y retrouver des bactéries du tube digestif ou de l'environement.

Vous l'avez compris, il est important d'éliminer les microbes transitoires. Pour cela, un geste simple : le lavage des mains !

Quand se laver les mains ?

• A la prise du service et au retour de la pause
• Aprés s'être mouché ou coiffé
• A la sortie des toilettes
• Avant et aprés manger
• Aprés chaque action contaminante (casser des oeufs, décartonner, déconditionner, sortir les poubelles...)

Où se laver les mains ?

Il est indispensable de posséder des laves mains à commande non manuelle en nombre suffisant (vestiaire, a la sortie des toilettes, dans les locaux de fabrication). Un lave mains qui se respecte doit comprendre :

• Une commande non manuelle (genou ou pied)
• Un distributeur de savon liquide doux bactériostatique (mais pas obligatoirement bactéricide)
• Une poubelle à commande non manuelle
• Un distributeur de papier à usage unique (le torchon étant interdit pour s'essuyer les mains)
• Une brosse à ongles (si celle ci est bien entretenue et désinfectée)